מקור התוצרת חשוב מאוד לאיטלקי המצוי, שככלל אצבע תמיד יעדיף לקנות מוצרים מקומיים או אזוריים, גם אם זה בסופר. ואיטליה, כמו כל מדינה אחרת חברה באיחוד האירופי, רצינית מאוד בזיהוי המוצרים המיוצרים בשטחה, ובעיקר מוצרי המזון שלה.
האיחוד האירופי החל לזהות מוצרים כייחודיים וטיפוסיים בשנת 1996, ובאשר לסוף 2019, איטליה עומדת גבוה מעל כל שאר מדינות אירופה במספר המוצרים המזוהים כאופייניים ומיוחדים לאזור או לשיטת הייצור. לסימנים יש כמה רמות שמפרטות האם המוצר בכללותו – מרכיבים ושיטה – מגיעים מאזור מסוים, האם רק השיטה האופיינית אבל המרכיבים מגיעים מחוץ לאזור או שהמוצר דומה רק למסורתי והאופייני אחד. בעוד באיטליה רשומים 300 מוצרי מזון ו-524 יינות ומשקאות חריפים, צרפת נמצאת במקום השני עם כ-20 %-25% פחות. זה הבדל גדול.
אתה יכול למצוא את הרשימות בשני מסדי הנתונים הבאים:
דלת (מסד מקור ורישום) למוצרי מזון,
E-Bacchus ליינות ומשקאות חריפים.
מכיוון שאיטליה רצינית מאוד בסימון המוצרים שלה, היא גם רצינית מאוד לוודא שאף אחד מהם אינו מזויף, מה שעלול לפגוע ביצרנים מכמה זוויות:
- מה שהופך אותם לא ייחודיים (בעוד שזה כל העניין),
- מוצר מזויף בדרך כלל נחות מהמקור, שיפגע בשמם הטוב של המפיקים,
- במקרה של סכנות בריאותיות, הדבר עלול לגרום לפגיעה סופנית ביצרנים ובמוצר.
לא מדובר בזיוף על ידי היצרנים עצמם – ואיטליה סובלת באופן שיטתי מפשעים הקשורים לחקלאות. לפי Coldiretti, קונסורציום החקלאות הגדול ביותר באיטליה, המספרים של "אגרו-מאפיה" כזו מגיעים ל-18 מיליארד יורו מדי שנה מתוך כמעט 70 מיליארד יורו של כל "תעשיית הזיופים" האיטלקית), אך הזיוף נעשה על ידי לא רשום ולא מורשה מפיקים באיטליה ומחוצה לה.
על מנת לעזור לצרכן לזהות מוצרים מקוריים, מטבעת המדינה האיטלקית – או Zecca (IPZS, Istituto Poligrafico e Zecca dello Stato, https://www.ipzs.it/ext/index.html) תחת משרד הכלכלה, פיתחה שתי אפליקציות סלולריות: Trust your Food (https://play.google.com/store/apps/details?id=it.ipzs.trustyourfood&hl=iw) ו- Trust your Wine (https:/ /play.google.com/store/apps/details?id=it.ipzs.trustyourwine&hl=iw). האפליקציות מתחברות ישירות למאגר המוצרים הרשומים ויבטיחו אם מה שעומד לפניכם הוא הדבר האמיתי. הזקה מחזיקה בזכות החוקית הבלעדית להדפיס תוויות מקוריות אלה.
האפליקציות פועלות באמצעות סריקת קוד QR, הקלדת קוד בן 12 ספרות או הכתבה קולית (באיטלקית…) אם הקוד תואם לזה שמופיע במסד הנתונים של Zecca, תראה קוד אימות ועוד המון מידע על המוצר, היצרן והאזור שהוא אופייני לו.
גלריה
עוד דבר נחמד באפליקציות האלה שלפחות לפי הצהרת ה-Zcca בחנות האפליקציות לא נאסף מידע פרטי, אלא רק נותן גישה למסד הנתונים של המוצרים. גר באיטליה זמן מה וצורך למסור את הפרטים שלי כמעט לכל מוסד – זה דבר חשוב!
אחרי שבדקתי את זה היטב בסופר (ותודה ו' הנפלאה על הסבלנות), אני יכול לומר שלעת עתה, אפליקציית היין עובדת הרבה יותר טוב מהאוכל, תומכת בכל שיטות הקלט והמאגר שלה הרבה יותר עשיר. אפליקציית האוכל תומכת רק בחטיפי שוקולד האופייניים למודיקה בסיציליה, השוקולד היחיד ברשימת המוצרים המוגנים באירופה.
בעקבות שאלתי, ענה ראש הפיתוח של אפליקציית Trust Your Food שלעת עתה אכן האפליקציה תומכת רק בנתוני השוקולד, אבל הם מעשירים את בסיס הנתונים ברשימת חומץ בלסמי מודנה, אז הכל עניין של זמן.
מלבד אפליקציות אלו, ישנן גם יוזמות פרטיות המספקות מידע לגבי מקור המזון שאנו אוכלים, בין אם נלחמים בזיוף ובין אם כחלק ממגמת המודעות הקולינרית. אם להזכיר רק אחד – גם איטלקי – הוא Foodchain שעובד עם אומן הגלידה הפיימונטי אלברטו Marchetti, או במילים אחרות – אני לא יכול לחכות כבר לנסות גלידת Blockchain.
גלריה
